Rétrospective 2024
BiObernai 2024 :
rendez-vous réussi pour l'agriculture bio, la biodiversité et l'art culinaire
La 21ème édition de BiObernai, le salon de l'agriculture bio, de la Terre et des Hommes, a une nouvelle fois remporté un franc succès, accueillant du 13 au 15 septembre 2024 plus de 15 500 « consomm'acteurs » au cœur de l'Alsace, à la rencontre des acteurs de la filière bio et biodynamique. Ce salon, devenu un rendez-vous incontournable pour les passionnés de nature, a été l’occasion de célébrer cette année le thème de la biodynamie et de promouvoir une agriculture respectueuse du vivant.
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Sous le parrainage de Thierry Schwartz, chef étoilé obernois (1 étoile rouge et 1 étoile verte au Guide Michelin), la manifestation a offert une ambiance à la fois gourmande et festive, mettant à l'honneur une alimentation saine, respectueuse des cycles naturels et des rythmes de la Terre. Célébrant depuis plus de 20 ans une cuisine nature et bio, Thierry Schwartz a partagé son savoir-faire avec le public, en dévoilant, lors d’un cook show, une recette simple et savoureuse de gnocchis de carottes cultivées par le Ferme Saint Blaise qui pratique l’agriculture biodynamique. Voir le clip
Le salon a réuni 180 exposants rigoureusement sélectionnés, tous acteurs de l’agriculture biologique et biodynamique, des producteurs aux transformateurs, en passant par des distributeurs, restaurateurs et associations. Ces derniers ont pu échanger et partager leur passion pour une agriculture qui prend soin de la Terre, dans le respect de la biodiversité.
Plusieurs temps forts ont parsemé l’événement : François Hubscher, Chef Exécutif du restaurant Thierry Schwartz a partagé les secrets d’une cuisine zéro déchet (pratique faisant partie de l’ADN du restaurant lui valant son étoile verte), en mettant en lumière la réalisation de boissons fermentées comme des sodas pétillants, du kéfir et du kombucha, à partir d’épluchures de légumes, de fruits et d'herbes (Voir le clip). Par ailleurs, une masterclass animée par Cyril Kocher, sommelier au restaurant Thierry Schwartz et élu meilleur sommelier 2023, a permis aux participants de découvrir l’univers de la viticulture biodynamique, avec l’intervention de Patrick Meyer (Nothalten) et Flo Motz (Bernardsviller), deux vignerons alsaciens engagés dans cette approche respectueuse des cycles naturels. Voir le clip
La soirée la plus attendue fut sans nul doute le dîner signature inédit organisé le samedi 14 septembre. Sous la magnifique Halle Gruber d’Obernai, 90 convives ont eu l’honneur de déguster un menu d'exception, préparé par Thierry Schwartz et sa brigade. Un véritable hommage à la cuisine en mode « biodynamique », où chaque plat était une ode au respect des produits locaux, saisonniers et issus d’une agriculture vivante. Voir le clip
www.biobernai.com